鮭　燻製
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鮭の燻製



　　私が燻製をやりたかったのは、自分でスモークサーモンを作りたいからでした。
　　やはり作ったものはおいしかった！！

　　つくり方は、まず、刺身用のサーモンを用意します。塩、こしょうをまぶして脱水シートにくるみます。
　　冷蔵庫で1週間ねかせます。脱水シートは2日目と5日目に取り替えます。
　　1週間後、脱水シートをはずしてそのまま冷燻します。20度で1時間。
　　その後、虫が付かないように専用のネットに入れて1時間風にあてて乾かします。
　　冷燻の温度管理が難しかったのですが、味は最高でした。
　












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