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石川県の観光ガイド　グルメ編　



　　石川県の観光ガイドといっても普通のものではなく、珍味をご紹介します。
　　「ふぐ・卵巣の糠漬け」
　　ふぐの卵巣というと猛毒があります。ふぐ調理の免状をもった調理師が除去して焼却する部位です。
　　でも、日本で唯一卵巣の加工を許されているのが石川県。
　　毒は、高濃度の塩水に漬けて、1年置いて、さらに糠漬けにして2年熟成させる。昔のひとの知恵です。
　　手間隙かけてやっと口にできるふぐの卵巣。お酒のおつまみにもいいし、お茶漬けにしても最高です。
　












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